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Hygiène de vie : peut-on modifier la nature des aliments ?

A la base , la nature d’un aliment dépend de son origine : les aliments d’origine végétale sont plutôt  froids ou frais, tandis que les aliments en provenance du règne animal sont plutôt tièdes ou chauds.

   Cette nature provient également du climat de culture ou de pousse. Par exemple, les aliments de nature chaude ou tiède proviennent particulièrement des cultures en altitudes, ou en climat froid. De même, les aliments froids sont le plus souvent originaires des climats chauds ou équatoriaux, ainsi que des bords de mer.

   Nous avons la possibilité de modifier la nature d’un aliment lors de sa préparation : plus un aliment recevra de chaleur importante en intensité ou en durée, plus sa nature deviendra chaude.

   Ceci se produit par deux types de manipulations :

- selon les méthodes de cuisson : une cuisson à la vapeur entrainera moins d’apport de chaleur qu’une cuisson directement sur le feu

- selon les méthodes de transformation : dessiccation au soleil ou au four, fermentation alcoolique, infusion…